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Finalement, aujourd'hui on trouve des alternatives pour à peu près tout. Que ce soit par manque de temps, d'ingrédient, par souci éthique ou par impératif de régime spécifique. Chaque recette peut s'adapter à chaque régime alimentaire ou à chaque inconvénient auquel vous pouvez faire face. En cette période de Chandeleur, il vaut mieux être préparé à tous les aléas. Si vous n'avez plus d'œufs à la maison, mais que la pression de faire des crêpes est trop intense, cette recette est faite pour vous. Elle est astucieuse et franchement délicieuse. Elle conviendra aussi parfaitement à des régimes alimentaires végétariens ou vegan, en remplaçant le beurre par de l'huile et le lait par du lait végétal. Par quoi remplacer les oeufs dans une pâte à crêpes ? Dans une recette, les oeufs ont le rôle de liant entre les ingrédients secs et les ingrédients liquides. C'est grâce à eux que votre gâteau est moelleux à souhait. Le plus simple pour les remplacer sans chan

Dessert facile & bon marché Préparation : 1 h – Cuisson : 25 min – Repos : 4 h Ingrédients (pour 6 personnes) Pour le sorbet : • 300 g de sucre en poudre • 1 c. à c. d’agar-agar • Le zeste d’un citron vert • 40 cl d’eau • Le jus de 4 citrons verts (20 cl environ) Les poires pochées au sobacha et thé vert : • 200 g de sucre en poudre • 40 cl d’eau • 2 c. à c. de thé vert • 3 c. à s. de sobacha (infusion de kasha, du sarrasin torréfié) • 6 poires • 20 g de kasha torréfié Préparation de la recette 1. Préparer le sorbet : mettre le sucre et l’agar-agar dans une casserole et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le zeste de citron vert et l’eau, puis porter à ébullition afin de dissoudre le sucre et l’agar-agar. 2. Ajouter le jus de citron et transvaser la préparation dans des bacs à glaçons. Congeler 3 h minimum. 3. Préparer les poires pochées : porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole, mettre le thé vert dans une boule à thé et le faire infuser dans

La municipalité de Pérols invite tous les habitants à partager leurs talents culinaires afin de contribuer à la création d’un livre de recettes. Chaque Pérolien est encouragé à faire parvenir sa recette préférée avant le vendredi 5 avril à l’adresse e-mail dédiée : livrerecettes@ville-perols.fr . Les participants peuvent soumettre des recettes allant des amuse-bouches aux desserts, en passant par les entrées et les plats principaux. Les organisateurs espèrent rassembler une variété de saveurs et de traditions culinaires qui refléteront la richesse de la vie quotidienne à Pérols. Chaque envoi doit comprendre les étapes détaillées de la recette, une photo mettant en valeur le plat ainsi que les coordonnées du cuisinier. Les contributions sélectionnées auront l’honneur de figurer dans le livre de recettes, dont la sortie est prévue pour le 4e trimestre 2024. Correspondante Midi Libre : 06 87 26 78 53 Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt

Plat familial et convivial, le parmentier met tout le monde d’accord. Adoré par les enfants, et les adultes, nous vous proposons de réaliser sa version à base de canard. Découvrez les étapes pour préparer un délicieux parmentier de canard. Quand vous vous plongez dans vos souvenirs d’enfance , il y a quelques recettes qui reviennent régulièrement. Que ce soit un gâteau moelleux de votre grand-mère ou un plat de vos parents, chacun d’entre nous a ses préférences. Et généralement, les préparations qui nous ont le plus marqués sont celles qui étaient cuisinées le dimanche midi quand toute la famille était réunie. Si certaines personnes ont connu le bon poulet rôti accompagné de ses pommes de terre, d’autres ont en tête une autre recette tout aussi emblématique : le hachis parmentier . Plat convivial par excellence, le hachis parmentier connaît une recette classique , de multiples versions selon les saisons et aussi des recettes de chefs . Parmi elles, on trouve le parmentier de can

©DCI Dans le cadre du Plan Alimentaire Territorial, les chefs de cuisine des collèges du Département de la Seine-Maritime se sont mis aux fourneaux et ont réalisé différentes recettes pour le plaisir des papilles et la mise en valeur des produits locaux. Bien manger est important pour le corps, mais aussi pour l’esprit. De même, pour les collégiens, un bon apprentissage passe par l’assiette. C’est ainsi que les chefs cuisiniers des collèges du territoire ont une nouvelle fois redoublé de créativité pour proposer un livre de recettes comprenant 7 entrées, 7 plats et 5 desserts. Ce livret a été distribué dans les établissements dans le but d’inspirer les autres services de restauration. Le Département de la Seine-Maritime est engagé depuis longtemps dans des actions visant à développer et à assurer la promotion d’outils rapprochant producteurs et consommateurs, comme le site et l’application « Mon panier 76 », la plateforme « Agrilocal76», la démarche « 109 boulangers, 109 collège

« Je me souviens des visites chez le maître chawarma dont le lieu était empli d’effluves de viande grillée, de l’odeur du zaatar qui remontait jusqu’à la maison de mes parents depuis la boulangerie en bas de chez nous, des gigantesques tablées de mezze partagées en famille… » Dans Comme à Beyrouth (Webedia Books, 2023), le chef étoilé Alan Geaam convoque ses souvenirs d’enfance au Liban à travers une compilation de 80 recettes de plats traditionnels familiaux ou issus de la street food. Un ouvrage qui fait la part belle aux man’ouchés, mezze et autres incontournables d’une cuisine levantine bien plus riche que ce que l’on s’imagine. Et où les légumes ont aussi leur place, à l’image de ces trois recettes végétariennes… et voyageuses. Hindbeh RINA NURRA Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes 3 bottes de chicorée (environ 1,8 kg) 3 oignons (environ 300 g) 30 g d’ail 3 citrons sel et poivre blanc 90 ml d’huile d’oliv

Savourez l'hiver avec la croziflette ! Ce plat montagnard, fusion réconfortante de crozets et de fromage fondant, promet de réchauffer vos repas en famille. Vous cherchez le plat parfait pour réchauffer vos repas  d' hiver en famille  ? Avez-vous déjà entendu parler de la croziflette , cette merveille des Alpes françaises qui combine crozets et fromage fondant dans un mélange savoureux ? Originaire de Savoie , cette recette traditionnelle est un trésor de convivialité et de chaleur, idéal pour les repas en famille. Mais qu'est-ce qui rend la croziflette si spéciale ? Les ingrédients de la croziflette : pour 4 personnes Découvrez les ingrédients clés qui donnent à la croziflette son caractère unique et réconfortant. De savoureux crozets, du fromage fondant et des touches montagnardes s'unissent pour créer ce plat d'hiver chaleureux. 150 g de crozets de sarrasin ( pâtes de Savoie coupées en petits carrés) ; 150 g de crozets natures ; 4 tranches de jambon

Savourez l'hiver avec la croziflette ! Ce plat montagnard, fusion réconfortante de crozets et de fromage fondant, promet de réchauffer vos repas en famille. Vous cherchez le plat parfait pour réchauffer vos repas  d' hiver en famille  ? Avez-vous déjà entendu parler de la croziflette , cette merveille des Alpes françaises qui combine crozets et fromage fondant dans un mélange savoureux ? Originaire de Savoie , cette recette traditionnelle est un trésor de convivialité et de chaleur, idéal pour les repas en famille. Mais qu'est-ce qui rend la croziflette si spéciale ? Les ingrédients de la croziflette : pour 4 personnes Découvrez les ingrédients clés qui donnent à la croziflette son caractère unique et réconfortant. De savoureux crozets, du fromage fondant et des touches montagnardes s'unissent pour créer ce plat d'hiver chaleureux. 150 g de crozets de sarrasin ( pâtes de Savoie coupées en petits carrés) ; 150 g de crozets natures ; 4 tranches de jambon

Pour faire braiser les endives, Laurent Mariotte utilise un ingrédient qui leur donne un goût et une caramélisation incomparable. Découvrez sa recette ! La plupart des recettes d' endives braisées indiquent une cuisson à la poêle ou à la sauteuse . Hélas, bien souvent, cette méthode de cuisson est décevante : lorsque les endives commencent dangereusement à brunir en surface, elles sont en réalité encore crues à l'intérieur… Nous sommes loin des endives caramélisées et fondantes dont vous rêviez . Heureusement, on peut toujours compter sur les bons conseils de Laurent Mariotte  ! Cette semaine, il vous partage sa recette d'endives braisées inratables sur Petits plats en équilibre, une émission diffusée par TF1 . Pour obtenir des endives fondantes et caramélisées à tous les coups, il a une méthode de cuisson bien à lui . Les ingrédients pour réaliser les endives braisées de Laurent Mariotte Plutôt que de braiser les endives à la poêle, Laurent Mariotte les fait longueme

Pour faire braiser les endives, Laurent Mariotte utilise un ingrédient qui leur donne un goût et une caramélisation incomparable. Découvrez sa recette ! La plupart des recettes d' endives braisées indiquent une cuisson à la poêle ou à la sauteuse . Hélas, bien souvent, cette méthode de cuisson est décevante : lorsque les endives commencent dangereusement à brunir en surface, elles sont en réalité encore crues à l'intérieur… Nous sommes loin des endives caramélisées et fondantes dont vous rêviez . Heureusement, on peut toujours compter sur les bons conseils de Laurent Mariotte  ! Cette semaine, il vous partage sa recette d'endives braisées inratables sur Petits plats en équilibre, une émission diffusée par TF1 . Pour obtenir des endives fondantes et caramélisées à tous les coups, il a une méthode de cuisson bien à lui . Les ingrédients pour réaliser les endives braisées de Laurent Mariotte Plutôt que de braiser les endives à la poêle, Laurent Mariotte les fait longueme

Impossible de rater sa crème pâtissière avec cette recette du chef Norbert Tarayre ! Il vous dévoile ses meilleures astuces pour la préparer en quelques minutes seulement. Quel est le point commun entre le flan pâtissier , le soufflé sucré et la crème chiboust  ? Outre le fait que ces recettes soient toutes des incontournables de la pâtisserie française, l'autre point commun, c'est qu'elles contiennent toutes de la crème pâtissière  ! Vous l'aurez compris, maîtriser la crème pâtissière, c'est un peu maîtriser la base de la pâtisserie . Cette recette n'a rien de sorcier, elle est même très facile à réaliser lorsqu'on connaît les bons gestes. Démonstration avec le chef Norbert Tarayre et sa recette de crème pâtissière immanquable, prête en 5 min max  ! Les ingrédients de la crème pâtissière inratable La plupart des recettes de crème pâtissière comprennent à la fois de la maïzena et de la farine . Le secret du chef  ? Il fait le choix d'utiliser seule

La gourmandise est un vilain défaut... Sauf lorsqu'il s'agit de préparer des gâteaux ! En hiver, les recettes réconfortantes sont de rigueur. Alors, quand vient l'heure du goûter, les pâtisseries sont les bienvenues. Qu'ils soient cuisinés en famille, entre amis ou simplement en solitaire, les gâteaux mettent toujours du baume au cœur. N'hésitez donc pas à profiter des mois de janvier, de février ou encore de mars afin de mettre à l'honneur les produits de saison ! Pour réaliser des gâteaux hivernaux , vous pouvez bien sûr opter pour les classiques au chocolat, mais vous pouvez aussi craquer pour des recettes aux fruits. Misez par exemple sur les pommes, les bananes ou encore les poires, qui se marieront à merveille avec des noix ou des noisettes. Enfin, si vous voulez préparer des gâteaux faciles pour vous régaler tout l'hiver, n'hésitez pas à fouiller dans vos placards : le miel ou la cannelle (entre autres) apporteront de douces saveurs à vos goût

Le gâteau de crêpes de François Blanc. JULIE BALAGUé POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour les crêpes : 250 g de farine 4 œufs 500 ml de lait ½ c. à c. de sel Pour la garniture : 1 l de sauce tomate neutre/purée de tomate 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 3 gousses d’ail pelées et hachées sel, poivre du moulin 8 tranches de jambon blanc 300 g de fromage râpé de son choix La préparation Préparer la pâte en avance : mélanger la farine avec les œufs et le sel. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais. Graisser une poêle moyenne avec un peu d’huile. Verser une louche de pâte, cuire une dizaine de crêpes environ, pas trop fines, pas trop épaisses. Veiller à avoir un plat pour la cuisson finale d’un diamètre légèrement supérieur à celui des crêpes, afin que la sauce tomate puisse couvrir les crêpes pendant la cuisson au four. Chauffer la sauce tomate avec

Impossible de rater sa crème pâtissière avec cette recette du chef Norbert Tarayre ! Il vous dévoile ses meilleures astuces pour la préparer en quelques minutes seulement. Quel est le point commun entre le flan pâtissier , le soufflé sucré et la crème chiboust  ? Outre le fait que ces recettes soient toutes des incontournables de la pâtisserie française, l'autre point commun, c'est qu'elles contiennent toutes de la crème pâtissière  ! Vous l'aurez compris, maîtriser la crème pâtissière, c'est un peu maîtriser la base de la pâtisserie . Cette recette n'a rien de sorcier, elle est même très facile à réaliser lorsqu'on connaît les bons gestes. Démonstration avec le chef Norbert Tarayre et sa recette de crème pâtissière immanquable, prête en 5 min max  ! Les ingrédients de la crème pâtissière inratable La plupart des recettes de crème pâtissière comprennent à la fois de la maïzena et de la farine . Le secret du chef  ? Il fait le choix d'utiliser seule

Inspirée de la traditionnelle blanquette de veau, cette variante au poulet est la recette qu’il vous faut dans votre carnet de recettes. Facile, économique et familiale, ce plat mijoté façon grand-mère est un incontournable. Véritable icône de la cuisine de grand-mère , la blanquette est un classique de la gastronomie française. Initialement préparée avec de la viande de veau mijotée dans une sauce onctueuse à base de bouillon, de crème et d'aromates, elle se décline depuis toujours en 1001 versions . Aujourd'hui, celle au poulet s'impose comme une alternative légère et économique , tout en préservant l'authenticité qui fait le charme de la blanquette traditionnelle. Si vous souhaitez varier les plaisirs, il est aussi possible de remplacer le veau ou le poulet par du poisson (saumon, lotte,etc), de l’agneau, du porc et même du lapin . Pour une version sans viande, troquez facilement cette dernière contre des légumes de saison ou encore des protéines de soja . La re

Nom : reblochon. Origine : Savoie. Type : fromage à pâte pressée non cuite au lait cru. Certification : AOP depuis 1958. Avec sa forme cylindrique peu épaisse – 2 à 3 cm – le reblochon présente une couleur pâle et une croûte fine. En bouche, le moelleux de sa pâte, presque crémeux, séduit à tout âge. Des distinctions existent pour reconnaître les différents reblochons : fermier et laitier. Le fromage fermier se reconnaît à sa pastille verte, et il est produit deux fois par jour (après les traites), sur place, à la ferme, avec du lait provenant d’un seul troupeau. Le reblochon laitier, produit une fois par jour avec du lait provenant de plusieurs fermes, est quant à lui présenté avec une pastille rouge. Quid de la pastille ? Dans les deux cas, elle est comestible, aucune inquiétude à ce niveau-là.   S’il se savoure parfaitement en version crue, l’hiver, c’est en version cuite qu’il est plébiscité dans de nombreuses recettes. La plus célèbre d’entre elles : la tartiflette. C’es

Il vous reste des lentilles de votre petit salé ? Parfait ! Pour l'apéro, François-Régis Gaudry vous conseille une belle idée de recette avec des restes de lentilles cuites : le houmous de lentilles. Il est simple à préparer et merveilleusement bon. "C'est une recette super pratique pour recycler les lentilles qui vous restent quand vous avez cuisiné un petit salé ou une salade de lentilles" , explique François-Régis Gaudry. Pour nos apéros de saison, il nous conseille vivement ce houmous de lentilles selon la recette du chef trois étoiles Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire. Cette recette originale change du houmous de pois chiches . D'ailleurs, dans la recette, le traditionnel tahini (purée de sésame) est remplacé par de la purée d'amandes. Cette touche gourmande adoucit le goût terreux de la légumineuse. On vous laisse découvrir cette pépite ! Houmous de lentilles : la délicieuse recette pour l'apéro "On a clairement le go

Les saveurs hivernales Si le chocolat se suffit à lui-même, il fait merveille quand il est associé à d’autres saveurs telles que le café, praliné, piment, sésame noir, ou autres épices. En version mi-cuit, gâteau fondant, tarte au chocolat, crème dessert , mousse, ou pâte à tartiner, tous les mélanges sont imaginables. En hiver, on aime le réconfort d’une sauce au chocolat servie réchauffée avec des churros, des crêpes, ou une pile de pancakes. Autre idée dans le ton de la saison : la sauce caramel au beurre salé, qui accompagne n’importe quel gâteau au chocolat et mousse. La Chantilly n’est pas en reste pour adoucir la force du chocolat. La juste cuisson La plupart des recettes de gâteaux au chocolat contiennent du chocolat noir, beurre, œufs, sucre et farine. Le résultat dépend de l’ajout éventuel d’autres ingrédients, de l’ordre du mélange, mais surtout de la cuisson. Plus elle est courte, plus le cœur du dessert sera coulant ! On pense notamment à l’incontournable mi-cuit au c

Grog , chocolat chaud, pumpkin spice latte , lait d’or … Les boissons chaudes ne manquent pas pour se réchauffer pendant les longues journées d’hiver. Mais connaissez-vous le chocolat chaud martiniquais ? Généreux, onctueux et délicatement parfumé, il a tous les atouts pour devenir notre nouveau breuvage phare pendant la saison froide. A découvrir également : Voici la recette du chocolat chaud parfait, selon le meilleur chocolatier du monde Jean-Paul Hévin C’est quoi le chocolat chaud martiniquais ? Également connue sous les noms de chocolat chaud antillais, chocolat créole ou chocolat de première communion, cette boisson puise ses racines en Martinique . Savourée dans toutes les Antilles, elle est souvent préparée pendant les grandes réunions familiales ou lors de certaines cérémonies, comme la communion. Sa recette, très généreuse, contient du cacao, du lait, du lait concentré, du citron vert en zeste, ainsi que quelques épices, à l’image de la vanille et de la cannelle . Conce

Les oeufs parfaits à la truffe sont un plat raffiné et gourmand, qui est parfait pour les grandes occasions. Ils allient la saveur délicate de la truffe au crémeux des oeufs. À lire aussi Le 22/01/2024 Gagnez votre panier cadeau truffé et gourmand pour la Fête du Diamant Noir le 11 février à Vaison-la-Romaine Les ingrédients 6 gros œufs extra frais 60 g de truffes 20 g de béchamel 20 g de madère 20 g de jus de truffes 100 g de beurre 6 tranches de de pain de campagne et un peu de sel ! La veille Mettre les œufs avec les truffes dans une boite hermétique pendant 24 heures au réfrigérateur. Le jour J La crème de truffes : Dans une petite casserole, faire réduire le madère et le jus de truffes presque à sec. Puis ajouter la crème, la béchamel, les truffes coupées en morceaux. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Faire chauffer à 63° et maintenir à cette température. Les œufs parfaits : Mettre les œufs entiers, avec la coquill

La pomme de terre est l’un des rares aliments à mettre tout le monde d’accord (on sait, il y a aussi le chocolat). C’est simple, tout le monde l’adore, et ce, quel que soit le pays. Gratin dauphinois en France, gnocchis en Italie, baked potatoes en Angleterre, frites en Belgique, poutine au Canada, tortilla ou encore patatas bravas en Espagne, skordalia en Grèce, la liste est encore longue. C’est simple, chaque pays a sa ou ses spécialités à base de patates. Les plus célèbres en France ? Outre le gratin cité précédemment, on pense aux grands classiques du CAP cuisine : les pommes soufflées, duchesse, dauphine, sans oublier la mythique purée. Oh purée ! L’avantage de la divine pomme de terre est que sa texture change en fonction de la préparation. Si la friture (toujours deux bains !) lui offre un croustillant sans égal, en version purée, sa tendresse rassure. Et si on parle de purée, surtout en hiver, on parle aussi de beurre et de lait, et ce dans de belles quantités ! Ce qu’on aim

À emporter au bureau ou à partager à l’heure du dîner, la quiche est toujours une bonne idée. Et il y en a une qui séduit aussi bien les petits que les grands gourmands : la quiche lorraine. Voici notre meilleure recette traditionnelle à préparer cet hiver. Originaire de la région du Grand Est, la quiche lorraine est un classique intemporel de la gastronomie française . Si de nombreuses variantes existent de nos jours (ajout de champignons , de fromage, d’oignons, etc.), les puristes s’accordent à dire que la recette traditionnelle se compose simplement d'une pâte brisée, de lardons , et d'une migaine à base de crème fraîche et d'œufs . Une pincée de sel, de poivre et de muscade… et c’est tout ! En plus d’être économique, elle est aussi rapide et facile à préparer. Ce qui en fait une recette familiale idéale à intégrer dans les menus de la semaine. Quelques conseils avant de vous lancer : si vous le pouvez, privilégiez une pâte brisée maison , cela fera toute la différe

À chaque plat son chou Il en existe des dizaines de variétés, toutes riches en fibres, en anti-oxydants et vitamines variées. On fait le point sur les plus connus et leurs spécificités.   Le chou vert : parfois perçu comme ringard et trop rustique, il est pourtant très facile à préparer. On le choisit pour des soupes, des potées ou bien pour le farcir à l’envi…   Le chou kale : il pousse en tiges, contrairement à ses cousins qui se développent « en boule », et a rencontré une grande popularité ces dernières années. Parfois un peu ardu à consommer cru, il fonctionne très bien en chips, en smoothie, en pesto ou dans un gratin.   Les choux de Bruxelles : c’est le cauchemar des enfants à la cantine, et pourtant ! Habilement cuisinés (dans un velouté, ou rôtis au four avec des épices), ils se révèlent fondants et parfumés.   Le chou rouge : avec sa jolie robe pourpre, il est aussi bon cru que cuit. Râpé dans une salade, à la cocotte avec des pommes et des lardons… Bref, il a l

À la fois réconfortant et express, le cordon bleu maison est parfait pour accompagner vos soirs de semaine et surtout de flemme. Notre recette prête en 10 minutes est idéale quand nous n'avons pas le temps. On vous donne toutes les étapes pour la reproduire facilement chez vous. Les soirs de semaine, nous n'avons pas forcément envie de passer des heures en cuisine, n'est-ce pas ? Ça tombe bien, puisque nous avons une délicieuse recette express pour vous! Ici, nous vous apprenons à réaliser des cordons bleus en seulement 10 minutes . Ce plat ultra réconfortant est idéal pour vous aider à combattre le froid. Sa croûte croustillante et son coeur coulant au fromage vont faire l'unanimité dans les assietes. Le secret pour un cordon bleu express ? Généralement nous préparons ce plat avec des escalopes de dinde, ce qui peut être plus long à la cuisson. Si la recette que nous vous proposons est express, c'est grâce aux ingrédients qui la compose. En effet, nous rempl

Lien copié Actualité chaude Cuisine facile Actualités VOUS ALLEZ AIMER : Une idée recette 100% maison à réaliser en 10 minutes le soir Une recette facile, à réaliser en 10 minutes ce samedi 6 janvier Tous en Cuisine, Menus de fêtes : la liste des ingrédients de la semaine du 1er janvier 2024 Tous en Cuisine, Menus de fêtes : la liste des ingrédients de la semaine du 25 décembre 2023 + de contenu Actualité chaude Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires , sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utili