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Pendant cette période de fêtes, les tables et nos terroirs sont à l'honneur. Chaque jour, BFMTV vous propose avec Philippe Toinard des recettes festives de nos terroirs. Ce lundi, le vol-au-vent "Cardinal", du Limousin. Pour finir cette période de fêtes, BFMTV vous propose une recette du Limousin. Une suggestion qui épatera vos invités, avec un attelage entre terre et mer, proposé par le chef Emile Cotte, du restaurant le Bacav, à Boulogne-Billancourt. Ingrédients Pour 4 personnes : - 1 kg de pâte feuilletée - 150 g de ris de veau - 150 g d’ailerons de volaille - 150 g de sot-l’y-laisse - 5 cl de jaune d’œuf - 15 g de truffe noire - 600 g de homard ou d’écrevisses - 150 g de champignons de Paris bruns - 100 g de rognons de coq - 150 g de chou kale - 100 g de rognons de veau - 10 g de quenelles de volaille ou de boudin blanc - 150 g de crêtes de coq - 15 cl de bouillon de poule - 15 cl de fumet de homard - 15 cl de crème liquide - 5 cl de jus de truffe

Surprenez vos convives avec nos idées de verrines festives à réaliser pour le Nouvel An ! Pour que votre apéritif se passe à merveille, on vous donne 5 recettes qui sauront séduire tous les palais, même les plus exigeants. Si les préparations de l’entrée, du plat et du dessert sont pensées à l’avance pour le dîner du Nouvel An , il ne faut pas sous-estimer l’apéro qui ouvre les festivités ! Ça tombe bien, puisque les verrines ont toujours autant de succès durant les fêtes ! Simples, gourmandes et colorées, elles offrent une multitude de saveurs superposées en couches d’ingrédients de votre choix. Du saumon fumé, en passant par des avocats, des crevettes ou certains fruits exotiques… De nombreuses possibilités s'offrent à vous. Munissez-vous simplement de contenants transparents et de vos ingrédients préférés, le tour est joué ! Et si vous manquez d’inspiration, voici 5 recettes de verrines festives pour sublimer votre tablée et régaler vos convives le jour J. Bonne année 2024

Après les copieux repas des fêtes de fin d’année, voici des recettes équilibrées qui mettent les légumes de saison à l’honneur. À la fin de la semaine, premier week-end de janvier, nous célébrerons l’Épiphanie et dégusterons les traditionnels gâteaux des rois à la frangipane ou briochés selon vos goûts. Difficile de choisir, on vous l’accorde. Pour vous aider et vous inspirer, voici une sélection des plus belles galettes de l’année 2024 . Si vous optez pour un gâteau des rois maison, découvrez aussi nos conseils pour réaliser la galette des rois la plus originale et gourmande ainsi que le pas-à-pas de la brioche des rois .   Quel menu pour la semaine  Lundi Soupe de chou-fleur rôti et pesto de kale Poulet citronné au four Biscuits à la cuillère au chocolat Mardi Salade de pousses d'épinards, oeufs mollets et rocamadour Haricots géants au four Compote de pommes Mercredi  Rouille et gambas grillées Soupe de brocoli, cheddar et chips de poitrine fumée Cake à l'anis

L’ artichaut est excellent pour la santé. Ce légume (que l’on trouve toute l’année au supermarché, et jusqu’au mois de novembre chez le primeur) est d’abord très peu calorique puisque, lorsqu’il est cuit, il se compose à 85 % d’eau. Ce qui ne l’empêche pas d’être très riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments : dans 100 g d’artichaut cuit à la vapeur, on trouve ainsi 52 mg de calcium, 387 mg de potassium, mais aussi du magnésium, du phosphore et des fibres alimentaires. Plusieurs études scientifiques sérieuses ont mis en lumière les propriétés digestives de l’ artichaut . Ce légume serait ainsi bénéfique en cas de digestion difficile (car il stimule la production de bile), d’hypercholestérolémie (grâce à la lutéoline qu’il contient, l’artichaut réduirait naturellement le taux sanguin de cholestérol) et de syndrome de l’intestin irritable (avec une atténuation significative des symptômes). À noter : en pharmacie, on trouve des remèdes phytothérapeutiques à base d’artich

Par  Gwennaëlle Vidal Publié le 29/12/2023 à 07:53, mis à jour le 29/12/2023 à 07:53 Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires , sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité . Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/UgEvF3i via IFTTT

La pomme de terre, ce tubercule omniprésent dans nos cuisines, est bien plus qu’un simple accompagnement. En plus d’être délicieuse, elle offre une variété de bienfaits pour la santé souvent méconnus. Pomme de terre : quels sont ses bienfaits santé ? Tout d’abord, c’est une excellente source de nutriments . Elle contient des glucides complexes, des fibres alimentaires, des vitamines (notamment la vitamine C, la vitamine B6 et la niacine) et des minéraux tels que le potassium et le magnésium. Les fibres alimentaires contenues dans la pomme de terre jouent un rôle clé dans la gestion du poids et la santé digestive. En favorisant la satiété, les fibres aident à contrôler l’appétit, ce qui peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à maigrir. De plus, elles contribuent à la santé du système digestif en favorisant un transit intestinal régulier. La pomme de terre renferme également des antioxydants , tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes. Ces composés jouent un rôl

Vous avez toute une famille à nourrir avec un budget serré ? On vous a préparé un menu sur-mesure pour régaler votre grande tablée avec un maximum de convivialité et un minimum de budget ! Recettes familiales et petit prix, voilà le programme de notre menu économique conçu pour combler petits et grands, même en quantité. Les recettes sont faciles à cuisiner, rapides à préparer, économiques et de saison, choisies pour plaire au plus grand nombre : il ne vous restera qu’à laisser cuire le temps du bain, des devoirs ou simplement de mettre la table. Sans vous inquiéter de dépasser le budget, puisque vos menus petit budget planifiés à l’avance évitent les mauvaises surprises… et allègent la charge mentale ! Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/kXcfiOw via IFTTT

Des pommes dauphines 100 % maison, ça vous dit ? Laurent Mariotte vous livre la recette de ces délicieuses pommes de terre crousti-fondantes pour épater vos convives au Nouvel An. Et si on essayait les pommes dauphines maison ? Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à cœur, ces pommes dauphines maison sont bien meilleures que leur version surgelée  ! Découvrez comment les réaliser facilement avec la recette de Laurent Mariotte partagée sur Petits plats en équilibre, une émission diffusée par TF1 . Voilà un accompagnement tout trouvé pour votre dîner du Nouvel An  ! Les ingrédients pour réaliser les pommes dauphines de Laurent Mariotte Le secret de pommes dauphines réussies ? Une pâte à choux maitrisée ! Avec les conseils de Laurent Mariotte , elle n'aura plus de secret pour vous. Voici les quantités nécessaires pour régaler une tablée de 4 personnes . Pour la pâte à choux : 100 g de beurre 150 g de farine 4 gros œufs Sel Huile pour friture Les étapes pour réal

Le gâteau aux noix d’Alice Roca. JULIE BALAGUé POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Pour 6 à 8 personnes 60 g de miel, 60 g de sucre muscovado, 60 g d’huile de cuisson neutre, 3 œufs, 1 banane bien mûre, 1 c. à c. d’extrait de vanille, 115 g de farine T65, 140 g de noix décortiquées, 2 c. à c. de poudre à lever, ½ c. à c. de bicarbonate de soude, ½ c. à c. de sel fin, 80 g de lait ribot (ou fromage blanc brassé). Pour le glaçage 200 ml de crème (lait de vache ou crème végétale), 1 c. à c. de thé rooibos de Noël, quelques noix décortiquées, 40 g de chocolat blanc, pétales et feuilles de tagètes. Préchauffer le four à 180 °C. A l’aide d’un pinceau, huiler généreusement un moule à savarin. Dans un saladier, fouetter le miel et le sucre avec l’huile, puis incorporer les œufs, la banane écrasée, l’extrait de vanille et le lait ribot. Torréfier les noix quelques minutes dans une poêle à sec, en veillant à ne pas les brûler. Laisser refroidir et concasser en poudre grossière.

Comment regarder les épisodes des recettes de Cyril Lignac en replay ? Tous les épisodes de “Tous en cuisine” sont disponibles gratuitement sur la plateforme 6play. Recette 1 : tartare d’huîtres, crème aigre-douce Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 17 minutes. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes ; 12 huîtres ouvertes ; 2 cuil. à soupe d’œufs de hareng ou autre poisson ; 2 cuil. à soupe de tartare d’algues en conserve ou 1 petite poignée de wakamé réhydraté dans l’eau, essoré et haché ; huile d’olive ; gros sel ; sel fin et poivre du moulin. Pour la crème aigre-douce : 4 cuil. à soupe de crème fraîche ; le jus et le zeste d’1 citron jaune ; ½ échalote épluchée et ciselée finement ;  ¼ de botte d’aneth effeuillée et ciselée finement. USTENSILES 1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau de chef ; 1 bol + 1 petit fouet + 1 casserole d’eau + 1 passette fine + 1 petite casserole ; 4 cercl

Verrines au cynorhodon (pour 18 verrines de 20 cl) : 600 g de pulpe de cynorhodon, 0,5 litre d’eau, 6 cuillères à soupe de fécule (épaississant), 12 cuillères à soupe de sucre de canne, 600 ml de crème fraîche, 100 g de crème coco ou autres (facultatif), 36 gâteaux type spéculos, 125 g d’amandes effilées. Mettre la pulpe dans une casserole, ajouter l’eau et la fécule diluée dans un peu d’eau ; porter à ébullition, cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à épaississement ; sucrer (10 cuillères à soupe) et laisser refroidir ; préparer la crème chantilly (la crème, les fouets et le cul de poule sont réfrigérés), transformer le sucre de canne en sucre en poudre avec le moulin à café, battre la crème au fouet électrique en ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre ; incorporer sans trop mélanger la chantilly et la pulpe (aspect marbré) ; disposer 2 biscuits émiettés au fond de la verrine et ajouter le mélange chantilly ; disposer des amandes effilées à la surface ; réfrigérer avant de

Lien copié Emission Tous En Cuisine VOUS ALLEZ AIMER : Tous en Cuisine, Menus de fêtes : la liste des ingrédients de la semaine du 4 décembre 2023 Tous en Cuisine, Menus de fêtes : les recettes du 11 au 15 décembre 2023 Tous en Cuisine, Menus de fêtes : les recettes du 27 novembre au 1er décembre 2023 Tous en Cuisine, Menus de fêtes : la liste des ingrédients de la semaine du 11 décembre 2023 + de contenu Cyril Lignac Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires , sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’uti

Pour démêler le vrai du faux sur les conseils beauté et astuces « belle peau », 20 Minutes a consulté le médecin et chirurgien esthétique Alexandre Koutsomanis . Ainsi que Stéphanie Soulé, docteur en Sciences de la vie et de la santé, également responsable de la communication scientifique de la marque de soins de la peau Typology. Boire de l’eau pour combattre l’acné Faux. Boire de l’eau , c’est une bonne idée pour rester hydraté, en revanche ce n’est pas la solution pour éradiquer vos boutons. Car comme l’explique le docteur Alexandre Koutsomanis : « L’acné est un problème de peau qui se traite médicalement ». On peut complètement refermer ses pores Faux. Un pore se dilate, voire se rétracte, « mais ne se ferme pas complètement », explique le médecin. Oubliez également les bains de vapeur qui permettent d’ouvrir les pores, c’est une fausse croyance. « Ils vont plutôt liquéfier le sébum accumulé dans les pores et favoriser leur écoulement, donnant l’impression que les pores ont r

Pour Christine Rassat, alias ChristineCheffCook, concocter un repas de réveillon avec un petit budget qui rassemble tout le monde à table, chacun avec ses goûts, son régime et ses envies est tout à fait réalisable, à condition de prendre quelques précautions. Une habitude pour cette amoureuse des bons produits, qui depuis 2003, transmet sa passion lors d’ateliers cuisine à domicile, avec quelquefois des invités prestigieux, les chefs étoilés Jean Sulpice , Emmanuel Renaut , Maxime Meilleur , etc. Pour un réveillon qui ne fâche personne, elle nous livre ses conseils. > Premier conseil  : privilégier les produits locaux et de saison pour des recettes économiques et surtout savoureuses comme un bon velouté de châtaignes, un crémeux de carottes à l’orange, des petits légumes rôtis au four, un chili vegan aux épices qui vous réconforteront. > Deuxième conseil  : choisir des recettes simples mais créatives qui mettent en valeur les légumes et les protéines végétales. > Troisièm

Le brookie, vous connaissez ? Gourmand mélange de brownie et de cookie, la recette de Cyril Lignac mettra tout le monde d'accord à l'heure du goûter... © 123RF/lovelypeace Les vacances de fin d'année, c'est l'occasion rêvée pour tester de nouvelles recettes à déguster en famille à l'heure du goûter. Pour une gourmandise réconfortante qui comblera aussi bien les amateurs de cookies que les fanas de chocolat, Cyril Lignac a une idée... fondante. Dans son émission Tous en Cuisine diffusée sur M6, le Chef dévoile sa recette de brookie coulant... totalement décadent ! Les ingrédients du brookie façon Cyril Lignac, pour 4 gourmands Pour le brownie :  60 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir 40 g de pépites de chocolat noir 40 g de cacahuètes grillées et salées 120 g de beurre + un peu de beurre pour le moule 2 œufs 150 g de sucre en poudre 40 g de farine 2 pincées de fleur de sel Pour le cookie :  Les étapes de préparation du brookie

Article premium, Réservé aux abonnés La confrérie des tripaphages existe depuis 1994 à Château-Gontier-sur-Mayenne, elle regroupe des passionnés « du bien manger ». Pour que vos fêtes soient réussies, voici quelques tuyaux et une recette généreuse. Daniel Gerboin, grand archiviste de la confrérie des tripaphages de Château-Gontier-sur-Mayenne. | OUEST-FRANCE Voir en plein écran fermer Daniel Gerboin, grand archiviste de la confrérie des tripaphages de Château-Gontier-sur-Mayenne. | OUEST-FRANCE Ouest-France Mathieu BLARD . Publié le 26/12/2023 à 12h22 Lire plus tard Partager Newsletter Château-Gontier Chaque matin, recevez toute l’information de Château-Gontier et de ses environs avec Ouest-France Votre e-mail, avec votre consentement, est utilisé par Ouest-France pour recevoir notre newsletter. En savoir plus . Un petit rappel : la confrérie des tripaphages , c’est avant tout «  une association créée en 1994 qui regroupe des passionnés du bi

Festoyer végétarien un 31 décembre ? Plus que jamais ! Dans son livre Festin (Hachette Pratique/Human Humans, 2022), l’autrice Victoire Loup , journaliste gastronomique passée par le Fooding, a regroupé soixante recettes de chefs de toute la France, avec comme fil conducteur le repas de fête. Si foies gras, huîtres ou volailles figurent aux menus, les plats végétariens sont aussi de la partie. Réconfortant et gourmand, le potimarron de Gabrielle Beck, la cheffe du Tintamarre, à Paris , est farci de freekeh (céréale de blé vert), zaatar, raisins secs pour la note levantine, mais aussi de saveurs de terroirs avec les châtaignes et les carottes. Terrienne, la truffe du Périgord qui tartine les sandwichs croustillants de Caroline Rostang, du restaurant Le Train bleu, à Paris, l’est aussi assurément… Gourmets et cool à la fois, ils peuvent se déguster à l’apéritif ou en finger food de luxe, et « donnent cet air de fête où petits et grands se régalent du “diamant noir” en se léchant les d

Article premium, Réservé aux abonnés Recettes de fêtes par les chefs brestois. Victor Da Silva a ouvert sa pâtisserie à Guipavas (Finistère), le 23 décembre 2023. Il nous dévoile une recette de pain d’épices facile à réaliser, moelleux, parfait pour accompagner un repas de réveillon. Un pain d’épices facile à faire et parfait pour les fêtes, par le pâtissier Victor Da Silva, installé à Guipavas (Finistère). | OUEST-FRANCE Voir en plein écran fermer Un pain d’épices facile à faire et parfait pour les fêtes, par le pâtissier Victor Da Silva, installé à Guipavas (Finistère). | OUEST-FRANCE Ouest-France Julia TOUSSAINT . Publié le 26/12/2023 à 19h00 Lire plus tard Partager Newsletter Bretons en Cuisine Chaque mercredi, partez à la rencontre des artisans du goût et retrouvez des adresses gourmandes ! Votre e-mail, avec votre consentement, est utilisé par Ouest-France pour recevoir notre newsletter. En savoir plus . Victor Da Silva, 19 ans, a ouv

[unable to retrieve full-text content] Normandie: trois recettes pour cuisiner la Saint-Jacques    BFM Normandie from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/Qa1lpcf via IFTTT

Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous dévoile la recette du meilleur chocolat chaud maison et le secret de son goût inimitable. Découvrez sa recette ! Vous cherchiez la meilleure recette de chocolat chaud maison ? Ne cherchez plus, le critique culinaire François-Régis Gaudry vous a déniché LA recette parfaite : le chocolat chaud de l'autrice et cuisinière Perla Servan-Schreiber . Une recette facile et vraiment gourmande qu'il a déniché dans son petit livre de recettes intitulé Tout chocolat : mes 21 gâteaux et mousses , publié aux éditions de La Martinière. Avec sa texture onctueuse et son goût bien chocolaté, mais pas trop sucré, ce chocolat chaud va vous faire fondre. Son secret ? Un ingrédient inhabituel qui fait toute la différence … Les ingrédients du chocolat chaud maison de François-Régis Gaudry Pour réussir une texture vraiment riche et enveloppante , celle-ci utilise un mélange de lait et de crème liquide. Et pour renforcer le goût du chocolat, elle

Graisse d'origine animale source de cholestérol, le beurre doit être consommé avec modération. Il est présent dans beaucoup de recettes de gâteaux et de plats salés. Il existe heureusement plusieurs alternatives pour le remplacer. Du beurre, du beurre et encore du beurre ! Il semble être présent dans toutes les recettes alors qu'on se méfie de plus en plus de lui quand on commence à réduire les graisses animales dans notre alimentation ou si on est intolérant au lactose. Il est pourtant si facile de le remplacer tout en conservant la texture et les saveurs gourmandes de la recette avec ces cinq solutions. Lire aussi Beurre, bière, fromage... Faites-les vous-même ! La compote de pommes pour remplacer le beurre en tant pour tant Aussi étonnant que cela puisse paraître, la compote de pommes (ou de poires) remplace très bien le beurre dans tous vos gâteaux. Elle apporte le liant nécessaire à la préparation de la pâte d'un quatre-quarts, d'un gâteau au ya