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L’eau et l’huile ne se mélangent pas. L’eau est une molécule polaire composée d’un atome d’oxygène à charge négative et de deux atomes d’hydrogène à charge positive. C’est ce qui explique que les molécules d’eau s’attirent : les atomes d’hydrogène forment des liaisons avec les atomes d’oxygène des molécules voisines. L’huile, en revanche, est composée de molécules non polaires qui ne sont pas attirées par les molécules d’eau. Et c’est pour cela qu’il est difficile de mélanger ces deux liquides. Si vous secouez vigoureusement de l’huile et du vinaigre ensemble, vous pouvez parvenir à disperser le vinaigre en minuscules gouttes, c’est ce que l’on appelle une émulsion. À terme néanmoins, les deux liquides ont de fortes chances de se séparer de nouveau. Moutarde et œuf, agents de liaison Certains composés appelés émulsifiants peuvent rendre une émulsion plus stable : possédant un pôle hydrophobe et un autre hydrophile, ces Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Act

Succombez à la recette du flan pâtissier de Norbert Tarayre : un dessert riche et gourmand pour plaire à tous. De la pâte sucrée à la crème pâtissière, le chef cuisinier vous explique toutes les étapes en détail dans sa vidéo YouTube. "C'est le flan de Nono !"  Dans sa nouvelle vidéo YouTube postée le 21 février 2023, le chef  Norbert Tarayre dévoile la recette de son dessert préféré : le flan pâtissier . Et il y a de quoi se régaler ! Après  La Meilleure Boulangerie de France et Norbert Commis d'office, le chef est présent sur la plateforme de vidéos de  recettes familiales et gourmandes . Cette semaine, il nous prépare un flan crémeux , onctueux et à préparer facilement à la maison. On vous dévoile sa recette qui nous rappelle des souvenirs d'enfance... Les ingrédients du flan pâtissier de Norbert Tarayre Pour préparer le délicieux flan pâtissier , rien de mieux qu'une pâte sucrée maison . Rien de plus simple, vous n'aurez besoin que de quelque

Le 21 février, c’est le moment ou jamais de se munir de son tablier et de se mettre aux fourneaux pour faire un peu de pâtisserie à l’occasion de Mardi Gras. Plusieurs propositions s’offrent à vous : bugnes (avec notre recette inratable ), beignets ( version express  ou sans friture ) ou encore gaufres : les préparations sucrées sont nombreuses. Justement, pour vous aider à faire votre choix, on vous partage aujourd’hui la recette d’un as en la matière, Cyril Lignac . Il saura vous régaler avec ses beignets aux pommes absolument irrésistibles ! Pour ce 21 février, si vous voulez épater votre entourage avec quelques gourmandises, on vous conseille de miser sur les beignets aux pommes de Cyril Lignac, une valeur sûre. Une préparation qui plaira à toute la famille, c’est certain. Pour réaliser la recette chez vous, voici comment procéder.    Pour les ingrédients, il vous faudra : 2 à 3 pommes à cuire / 50 g de sucre cannelle en bâtons ou en poudre / 5 cl de rhum / 200 g de fari

Pour 20 panellets environ | Préparation : 30 minutes | Repos : 2h au minimum (idéalement 24h) Ingrédients Publicité Massepain 66 g d'œuf (généralement un gros œut) (environ 1/3de la quantité de sucre ou de poudre d'amandes) 1 citron 200 g de sucre 200 g de poudre d'amandes Couverture 2 à 3 jaunes d'œufs 200 à 300 g de pignons de pin Préparez le massepain Dans un cul-de-poule. battez légèrement le jaune et le blanc d'œuf pour rendre le tout homogène. Prélevez le zeste du citron et ajoutez-le à l'œuf battu. Versez en pluie fine le sucre et la poudre d'amandes en mélangeant le tout à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réservez cette pâte au frais dans un papier film, idéalement durant 24 heures (mais dès 2 heures, cela fonctionne aussi). Finaliser la préparation et la cuire Préchauffez le four à 210°c (la recette officielle dit 270°C, mais cela a tendance à brûler un peu les panellets. Je préconise une cuisson plus longu

La suite après cette publicité Mardi 21 février, on célèbre mardi gras ! L'occasion de préparer un goûter rêvé aux gourmands de la maison. Gaufres, crêpes, beignets aux pommes, churros, il y en a pour tous les goûts ! Vous n'avez pas le temps ? Préparez notre recette de pancakes rapides ! Allergique au gluten ? Nous avons également des recettes pour vous. Voici 12 recettes, pour un goûter de mardi gras alléchant et réussi ! 47 jours avant Pâques, c'est mardi gras. Une journée de fête, où les enfants enfilent leur plus beau déguisement pour le carnaval de l'école et où petits est grands mangent gras ! Gaufres et beignets sont en tête de liste, mais vous pouvez également vous régaler avec des pancakes , crêpes , beignets aux pommes ou avec des recettes régionales comme les merveilles (Bordeaux), appelées bugnes en Provence. Nous vous avons concocté une liste de 12 recettes pour réaliser un goûter de mardi gras réussi ! Si vous n'avez pas le temps le j

À l'heure du goûter ou en fin de repas, l'envie d'une petite gourmandise se fait sentir. Le chef Cyril Lignac, en véritable bec sucré, partage sa recette de madeleines au caramel et chocolat ultra-gourmandes à reproduire chez vous. Rien de mieux qu' une petite madeleine pouraccompagner un café après un repas lourd ou à l'heure du goûter pour une note sucrée sans culpabilité. Après sa recette de cookies moelleux , le chef pâtissier Cyril Lignac partage sa recette signature de la madeleine , ce petit gâteau qui vous replonge à coup sûr en enfance. Il réinterprète ce classique de la pâtisserie française dans une version gourmande en associant l'onctuosité du caramel et la saveur réconfortante du chocolat . Une recette sucrée facile à réaliser chez vous qui ravira petits et grands ! L'astuce de Cyril Lignac pour des madeleines bien cuites Une belle madeleine doit être bien dorée et surtout bien bombée ! Le chef Cyril Lignac partage son astuce afin

C'est une découverte extraordinaire qui a permis de retrouver 7 recettes de moutarde, dont la recette ancestrale de la moutarde de Lencloître. Alain Jomier se souviendra toute sa vie de sa découverte un beau jour de 2019 dans une malle du grenier du château de Saint Bonnet à Sérigny, près de Lencloître. Parmi les archives d'un général de l'armée napoléonienne - déjà tout à fait extraordinaires - il tombe sur plusieurs feuillets datant du XIXe siècle. Ils décrivent des recettes de moutarde. 7 au total, dont la plus ancienne : la moutade de Lencloître, inventée par les Soeurs apothicaires du couvent de la commune. Une moutarde aromatique et de santé. Composée de graines et de d'herbes et d'épices, elle a des vertus pour facilier la digestion et combattre les parasites. Portrait de Marie-Hélène Régina de Loverdo et les archives avec les recettes de moutarde - Alain Jomier Cette recette s'est transmise et connait une véritable notoriété grâce au talent d

[unable to retrieve full-text content] Mardi gras : nos idées d'activités et de recettes à faire en famille    Ouest-France from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/cylfTq9 via IFTTT

Des saveurs asiatiques, des fruits et des légumes de saison, des recettes végétariennes, et surtout beaucoup de gourmandise… La semaine s’annonce riche en saveurs.  Chaud, chaud, les beignets Après Noël, le Nouvel an, l’Épiphanie et la Saint-Valentin, vous pensiez enfin souffler un peu ? C’était sans compter sur Mardi Gras qui tombe cette semaine !  À l’origine, cette célébration chrétienne marquait la fin des « sept jours de gras » et le début du Carême. Mardi gras est donc la dernière occasion de manger gras avant les 40 jours de jeûne.  Oreillettes, beignets, churros… À chaque région son beignet. En dessert du mardi, nous avons donc prévu des  gaufres  aromatisées à la pâte de sésame, à garnir généreusement d’une crème fouettée à la cannelle.  QUEL MENU POUR LA SEMAINE ? Lundi Sauté de poireaux au curry thaï Filet de bœuf, cacahuètes, sésame, coriandre, miel et soja Crèmes à l’orange meringuées  Mardi Galettes de carottes Merlan pané aux épices et salade d’oranges sangui

Ce week-end, on vous a choisi des recettes réconfortantes et pleines de couleurs. Pour le dîner du vendredi soir, on mise sur la gourmandise absolue de feuilletés au saint-marcellin, à associer à des endives croquantes au cresson. Entre crudités, et fromage fondu, on fête dignement le début du week-end.   Le samedi midi, les oranges associées au fenouil en salade nous permettent de faire le plein de vitamines. Côté plat, on met à l’honneur la courge et l’orge perlé dans une soupe vegan chaleureuse. Pour le soir, on fait voyager son assiette entre Thaïlande et Inde avec un pad thaï crevettes et poulet en plat, et du riz au lait de coco, sirop de rose, et pistaches, en dessert.   Enfin, dimanche midi, gloire au brunch avec une brouillade au comté, des pancakes de patate douce, et du pain perdu aux clémentines. Pour le soir, on fait confiance à Cheikh Niang, influenceur food sur TikTok, avec son creamy chicken pasta, aussi facile que gourmand. Côté dessert, c’est chez Christophe Feld

La vérité, c’est que je ne suis pas doué pour tenir les résolutions du Nouvel An ni pour me priver de certains plaisirs. Si je devais choisir, je renoncerais bien plus volontiers à manger de la viande qu’à boire un bon verre de vin de temps à autre. À cette époque de l’année, le verre de vin m’apparaît franchement thérapeutique. Et je crois que ne pas manger de viande ou de poisson nous oblige à rehausser la saveur, la couleur et la texture de nos plats : le vert vif des petits pois et l’orange éclatant de la courge, le parfum des aromates qui éveillent le palais, la texture croustillante des graines et des noix, la fraîcheur des herbes, la chaleur du piment… Potage aux pois verts et à la noix de coco avec des graines de tournesol au soja Ce potage a tout ce qu’on peut souhaiter en plein cœur de l’hiver mais il est tout aussi bon l’été, servi froid. Il est délicieux accompagné d’une tranche de ciabatta grillée ou de nouilles de riz. Préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 

@ Adobe Stock Qui dit Mardi-Gras, dit forcément bugnes ! Mais comme il existe de nombreuses recettes de ces beignets qu'on adore depuis l'enfance, quelle est la meilleure ? Voici celle de Chef Damien, avec toutes les astuces pour réussir les bugnes. L'origine des bugnes remonte à la Rome antique, où l'on mangeait ces beignets à l’occasion du carnaval. Au fil des siècles, cette tradition s'est répandue jusqu'en France, où, depuis le Moyen Âge, les bugnes sont devenues une spécialité régionale. Il y a deux hypothèses vraisemblables sur l'origine du mot "bugnes" : l'une dit que ce mot vient de l'ancien français, cela signifie "bosse". Le mot rappellerait donc la forme bossue des bugnes après cuisson. L'autre dit que le mot bugne est la francisation du terme lyonnais "bugni" qui désigne un beignet. Chaque région de France a sa propre recette de bugnes, avec des variantes dans la forme et dans le nom. Mais quelle

La suite après cette publicité Pour les amateurs de tartes et quiches, le journaliste, auteur et critique gastronomique François-Régis Gaudry a dévoilé l’une de ses recettes favorites : la tarte au comté et au vin blanc. Économique et facile à préparer, ce plat séduira à coup sûr les gourmands. Aux poireaux , aux lardons, au fromage ou encore au saumon… les quiches et tartes salées sont un incontournable à table. Faciles et rapides à préparer, elles plaisent généralement autant aux enfants qu’aux plus grands. Il faut dire qu’une multitude de recettes existe, et il y en a pour tous les goûts. Peu chères, elles sont parfaites pour transformer les restes du frigo en un savoureux repas à partager. Et pour cela, chacun a sa version favorite. François-Régis Gaudry, a partagé sur son compte Instagram sa recette de tarte ultra-gourmande au comté à réaliser avec une pâte maison . Qualifiée de « recette irrésistible » selon les paroles du journaliste et critique gastronomique franç

Publié le 16 févr. 2023 à 12:57 Mis à jour le 16 févr. 2023 à 15:21 En France, le succès d'un film est mesuré au nombre d'entrées en salle. Mais si le classement se fondait, comme ailleurs dans le monde, sur les recettes de billetterie, « Avatar : la voie de l'eau » serait déjà aujourd'hui le plus grand succès de l'histoire dans l'Hexagone. Le long-métrage de James Cameron a beau pointer à ce jour à la seizième place de tous les temps en nombre d'entrées, avec 13,4 millions de tickets vendus, il trône, selon Disney, au sommet du box-office français, avec des recettes de 136,8 millions d'euros. Plus que « Titanic » (130 millions d'euros), le premier épisode d'« Avatar » (128 millions d'euros), « Intouchables » et « Bienvenue chez les Ch'tis » (tous deux aux alentours de 123 millions d'euros). Cette performance s'explique en partie par l'augmentation du prix moyen du ticket de cinéma au fil du temps - 6,14 euros en 2009 l

Le chef a révélé sur RTL ses astuces pour préparer ce gâteau moelleux et facile, à servir avec une onctueuse ganache au thé matcha et aux agrumes. Cyril Lignac a partagé en direct sur RTL sa recette du biscuit de Savoie , un gâteau aérien et moelleux, simple à faire et régressif, qui peut être mangé au dessert comme au petit-déjeuner ou au goûter. Pour faire le plein de gourmandise et de saveurs inédites, le chef propose de garnir ce gâteau d'une crème de matcha , le célèbre thé vert japonais à la couleur verte intense et à la saveur aromatique, et de l'accompagner avec une salade d'agrumes . Voici sa recette facile à reproduire à la maison. Les ingrédients du biscuit de Savoie à la crème de thé matcha de Cyril Lignac Voici les ingrédients indispensables pour faire un biscuit de Savoie à la crème de thé matcha et agrumes pour 4 personnes : 6 œufs bio 60 g de farine, plus pour le moule 60 g de maïzena 280 g de crème liquide entière 10 g + 1 cuillère à café

Préparation des paupiettes de veau. CLAIRE JACHYMIAK / HANS LUCAS POUR « LE MONDE » En Puisaye, Yves-Marie Le Bourdonnec, l’ancienne star de la boucherie parisienne, opère un joyeux retour aux fondamentaux. Inspirées du patrimoine local, ces trois spécialités célèbrent une gastronomie franchouillarde assumée. Les paupiettes de veau Pour 4 personnes : Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 à 40 minutes. Ingrédients : 4 escalopes de veau 200 g d’échine de porc 200 g de veau haché une tranche de ventrèche un oignon rouge un verre de vin blanc une tomate persil Couper très finement 4 escalopes de veau de 150 g. Réaliser une farce avec 200 g d’échine de porc et 200 g de veau haché, ajouter un demi-oignon rouge coupé en petits cubes et un peu de persil ciselé, sel et poivre. Façonner 4 boulettes de 100 g. Enrouler la farce dans l’escalope en forme de boule, entourer d’une tranche de ventrèche, ficeler l’ensemble en étoile. Faire revenir les paupiettes dans une cocotte av

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Anaiz777 via Getty Images Les meilleures recettes de pâtes à crêpes pour qu'elles soient fines et légères ou épaisses et fondantes Anaiz777 via Getty Images CHANDELEUR - Farine, lait, œuf, beurre. Les ingrédients sont là. Saladier, fouet, crêpière. Le matériel aussi. Ensuite, il faudra sans doute un peu de talent , de dextérité et de la motivation. Pour la recette de base pour une douzaine de crêpes , voici le guide : 250 g de farine, 1/2 litre de lait demi-écrémé, 4 œufs, 60 g de beurre fondu. Du sucre en option, ainsi que du Rhum, du Cognac, de l’eau de fleur d’oranger ou du Grand Marnier. Mais la vraie question est ailleurs. Préférez-vous des crêpes fines et légères ? Celles qui présentent l'avantage non négligeable de pouvoir être mangées en grande quantité. Ou plutôt des crêpes épaisses et fondantes ? Nourrissantes et réconfortantes, parfaites pour l'hiver... Voici comment adapter votre recette de base selon vos goûts. Pour une pâte bien fine et une do

[unable to retrieve full-text content] Testées et approuvées, voici nos meilleures recettes de crêpes pour la Chandeleur - Edition du soir Ouest-Fran    L'édition du soir Trois recettes d'un brunch 100% crêpes par Cyril Lignac pour une Chandeleur originale    La Provence 3 recettes pour un repas 100% crêpes pour la Chandeleur    Marmiton from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/1QeB9vk via IFTTT