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[unable to retrieve full-text content] Plélo. Les élèves découvrent des recettes du Moyen-Âge    Ouest-France from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/7LzANdp via IFTTT

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Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL , Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser des conchiglioni gratinés. SUR LE MÊME THÈME : Sommaire : Astuce n°1 : la cuisson des conchiglioni Sur les conseils de Cyril Lignac, commencez par faire cuire les conchiglioni, des pâtes en forme de coquillage, dans de l’eau avec un peu de sel . Ensuite, mélangez les pâtes cuites à un peu d’ huile d’olive .  Astuce n°2 : une farce au chèvre et aux épinards  Pendant la cuisson des pâtes, préparez la farce. Le Chef Lignac recommande de mélanger du fromage de chèvre avec de l’ huile d’olive et de la crème . En parallèle, faites cuire les épinards dans de l’eau : une fois cuits, pressez-les pour expulser l’eau. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte d’épinards puis mélangez cette dernière au fromage de chèvre. Cyril Lignac explique qu’il est également possible de préparer une

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Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL , Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser des conchiglioni gratinés. SUR LE MÊME THÈME : Sommaire : Astuce n°1 : la cuisson des conchiglioni Sur les conseils de Cyril Lignac, commencez par faire cuire les conchiglioni, des pâtes en forme de coquillage, dans de l’eau avec un peu de sel . Ensuite, mélangez les pâtes cuites à un peu d’ huile d’olive .  Astuce n°2 : une farce au chèvre et aux épinards  Pendant la cuisson des pâtes, préparez la farce. Le Chef Lignac recommande de mélanger du fromage de chèvre avec de l’ huile d’olive et de la crème . En parallèle, faites cuire les épinards dans de l’eau : une fois cuits, pressez-les pour expulser l’eau. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte d’épinards puis mélangez cette dernière au fromage de chèvre. Cyril Lignac explique qu’il est également possible de préparer une

Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? Tarte rustique au fromage, cordon bleu et brownies… la semaine s’annonce gourmande. On profitera également des fruits et  légumes d’hiver avec un bouillon de poireau, une salade d’agrumes et de la polenta aux blettes. De quoi se régaler tout en faisant le plein de vitamines. Les saveurs d’ailleurs sont aussi à l’honneur, avec des samoussas au bœuf, un curry de crevettes et une salade de mangue verte. Dépaysement garanti.  Des tutos pour réussir toutes nos recettes À vous qui vous demandez comment faire cordon bleu ou un cassoulet, rassurez-vous, nous avons tout prévu. Oui, chez ELLE à table, nous ne vous proposons pas que des recettes, mais aussi des centaines d’articles conseils, tutoriels et pas-à-pas. Pour cette semaine, nous vous conseillons donc d’aller jeter un coup d’œil aux tutos de Marjo : la  poire belle-hélène  et le  cordon bleu , mais aussi à nos guides pour  réussir ses samoussas  et son  cassoulet maison . Promis, vous vous en so

Tu mitonnes, par Jacky Durand Tu mitonnes ! dossier Dossiers liés Tous les week-ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, ode à la sardine en version panée et épicée avec une mayo à la harissa. Notre passion pour la sardine grillée ( mais aussi en boîte à l’huile ) remonte à un siècle. Minot, assis sur le comptoir d’un foyer militaire où le taulier, qui avait fait «l’Indo», nous servait des grenadines entre deux rafales de pastis et de bière. Ça «mangeait liquide» grave dans la Grande Muette mais parfois un troufion était commis d’office pour griller un escadron de sardines et de merguez en guise de munitions pour l’estomac entre les tirs nourris d’alcool. C’est ainsi que l’on découvrit la sardine grillée entière avec ses entrailles. Sûr que le fâcheux qui aurait eu la mauvaise idée de vider ce magnifique poisson bleu aurait fini «au trou» avec corvée de chiottes. De la rue d’Aligre à Paris aux ports de Marseill

Voici les ingrédients indispensables et les étapes à suivre pour réaliser la recette que Cyril Lignac a suggérée aujourd'hui sur RTL : les nouilles sautées aux légumes et à l'œuf. Ce matin Cyril Lignac a partagé sur RTL ses astuces pour préparer de délicieuses nouilles sautées au wok. Le secret de cette recette ? Le chef propose de l'agrémenter avec des œufs brouillés à la cébette pour un plat encore plus complet et appétissant ! Voici la recette du chef , à suivre étape par étape pour préparer ce plat irrésistible à la maison. Les ingrédients des nouilles sautées de Cyril Lignac Voici la liste des ingrédients nécessaires pour faire de délicieuses nouilles sautées pour 4 personnes : 2 œufs bio 1 cuillère à soupe de cébettes thaï 1 gousse d'ail 1 morceau de carotte 1 quart de chou chinois 1 poignée de nouilles de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja clair 1 cuillère à soupe de sauce huitre 1 cuillère à café de bouillon de volaille effrité Quelques feu

Stock-Adobe On adore manger des crêpes toute l’année mais à l’occasion de la Chandeleur, qui tombe chaque année le 2 février, on a encore plus envie de se régaler. Si vous êtes à la recherche d’une recette super originale pour révolutionner la Chandeleur, la voilà. Faire des crêpes, c’est facile. La recette de la pâte à crêpes fait partie des bases de la pâtisserie française. On peut ensuite décliner cette base en ajoutant les arômes de son choix (rhum, bière, eau de fleur d'oranger et/ou vanille), en changeant les farines mais aussi en utilisant des lait végétaux comme le lait d'amande, le lait de coco ou le lait de noisette. Chacun choisit la garniture selon ses goûts. Ca va de la classique beurre sucre, la beurre citron, la crêpe au lemon curd, la crêpe au caramel et beurre salé mais aussi Innover avec les crêpes On aime déguster les crêpes au  fil de leur cuisson mais elles servent aussi à faire d’autres desserts et c’est un bon moyen d’innover pour la Chandeleur

Le croustillant est l’une des caractéristiques les plus prisées en cuisine, mais pourquoi nous réjouit-il tant ? Charles Spence [professeur de psychologie expérimentale] à l’université d’Oxford, avance que nous avons appris à associer le croustillant aux aliments gras, que nous trouvons particulièrement roboratifs. S’il y a bien un aliment croquant et roboratif, c’est la frite. Soyons clairs, je parle du bâtonnet de pomme de terre frit que l’on mange chaud. La frite, celle qui est appelée chips au Royaume-Uni et french fries aux États-Unis , pas les chips. Quand les frites crues sont plongées dans l’huile bouillante, l’eau qu’elles contiennent s’évapore. Une partie de cette vapeur s’échappe et forme des bulles dans l’huile. Le reste de la vapeur d’eau est piégé à l’intérieur du bâtonnet et le fait ainsi cuire. Pendant ce temps, l’amidon se charge de créer l’enveloppe croustillante de la frite. Les cellules de pommes de terre sont chargées de grains d’amidon qui gonflent et écla

Stock-Adobe On adore manger des crêpes toute l’année mais à l’occasion de la Chandeleur, qui tombe chaque année le 2 février, on a encore plus envie de se régaler. Si vous êtes à la recherche d’une recette super originale pour révolutionner la Chandeleur, la voilà. Faire des crêpes, c’est facile. La recette de la pâte à crêpes fait partie des bases de la pâtisserie française. On peut ensuite décliner cette base en ajoutant les arômes de son choix (rhum, bière, eau de fleur d'oranger et/ou vanille), en changeant les farines mais aussi en utilisant des lait végétaux comme le lait d'amande, le lait de coco ou le lait de noisette. Chacun choisit la garniture selon ses goûts. Ca va de la classique beurre sucre, la beurre citron, la crêpe au lemon curd, la crêpe au caramel et beurre salé mais aussi Innover avec les crêpes On aime déguster les crêpes au  fil de leur cuisson mais elles servent aussi à faire d’autres desserts et c’est un bon moyen d’innover pour la Chandeleur

C’est la saison des agrumes. Faites-vous plaisir avec le gratin aux oranges de Laurent Mariotte ou sa tarte à l’orange sanguine . Et à l’approche de Mardi gras, mitonner de délicieuses bugnes. Ces derniers vont ravir les plus grands et les plus petits. Laurent Mariotte nous dévoile sa recette sur son site internet . Régalez-vous avec les beignets de Laurent Mariotte. Avec un peu de sucre glace ou de coulis au chocolat, c’est meilleur ! A noter que pour cette recette, vous n'avez pas besoin de levure de boulanger. Les ingrédients pour 15 à 20 bugnes : Mardi gras, c’est le moment de manger des beignets en tout genre. Vous aurez notamment le choix entre les oreillettes et les bugnes. Tous deux sont des beignets mais des différences sont notables. Les bugnes sont des beignets que l’on retrouve dans différentes villes de la vallée du Rhône comme Lyon. Sa pâte est épaisse, aérée et moelleuse. À l’inverse, les oreillettes languedociennes, provençale et rouergate sont croustillantes

Qui dit hiver dit soupes ! Alors que les températures chutent, ces bons petits plats brûlants n'attendent que vous pour être dégustés. Soupes , bouillons , veloutés ou encore potages , les recettes que vous allez découvrir sont réconfortantes et faciles à réaliser. La soupe est le bon petit plat équilibré et pas cher pour se réchauffer au cœur de l'hiver. Pour les préparer, privilégiez des légumes de saison comme les courges, les carottes, les choux ou encore les poireaux. Et si vous souhaitez faire original, n’hésitez pas à ajouter une note sucrée avec la citronnelle ou encore le lait de coco. Aux fourneaux avec nos 30 idées recettes de soupes bien chaudes pour adorer l’hiver . Une soupe de potimarron, curry et noisettes torréfiées , c'est ce qu'on vous propose pour vous réchauffer lors de vos soirées d'hiver. Le curry relèvera le goût assez doux du potimarron. Vous pourrez compter sur les noisettes torréfiées pour une touche croquante. La patate douce est un i

Qui dit hiver dit soupes ! Alors que les températures chutent, ces bons petits plats brûlants n'attendent que vous pour être dégustés. Soupes , bouillons , veloutés ou encore potages , les recettes que vous allez découvrir sont réconfortantes et faciles à réaliser. La soupe est le bon petit plat équilibré et pas cher pour se réchauffer au cœur de l'hiver. Pour les préparer, privilégiez des légumes de saison comme les courges, les carottes, les choux ou encore les poireaux. Et si vous souhaitez faire original, n’hésitez pas à ajouter une note sucrée avec la citronnelle ou encore le lait de coco. Aux fourneaux avec nos 30 idées recettes de soupes bien chaudes pour adorer l’hiver . Une soupe de potimarron, curry et noisettes torréfiées , c'est ce qu'on vous propose pour vous réchauffer lors de vos soirées d'hiver. Le curry relèvera le goût assez doux du potimarron. Vous pourrez compter sur les noisettes torréfiées pour une touche croquante. La patate douce est un i

Trois excellentes raisons de mettre le risotto d’hiver au menu. Un plat complet à lui tout seul Cuisiner des légumes, des féculents et des protéines, sans sortir trois casseroles, deux poêles et une passoire est un véritable défi. Pour contourner le problème, une seule solution, miser sur des plats familiaux tout-en-un comme les gratins, les mijotés et surtout les risottos. Des recettes qui ont le mérite d’allier gourmandise et efficacité. Que demander de plus ? La recette est facile Le principe du risotto est toujours le même, une fois maîtrisé, on peut le reproduire à l’envi. Pour cela, on fait revenir un oignon et du riz à risotto (arborio ou carnaroli) dans une casserole avec de l’huile. Une fois que le riz est devenu transparent sur le pourtour (on dit qu’il « nacre »), on déglace avec du vin blanc et laisse le riz l’absorber. Dès que c’est fait, on verse du bouillon, louche par louche, en veillant à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout, jusqu’à ce

Ah les jours de flemme … Juste envie de regarder un bon film sans se prendre la tête ! Sauf qu’une matinée ou une après-midi de travail, ça creuse. Or, tout le monde n’a pas la motivation ou le temps de passer des heures en cuisine . Et puis, ne parlons pas de ces jours où le frigo est vide … Là où la seule solution est de fouiller les placards et de cuisiner des recettes avec ce qu’on y trouve. Heureusement, les conserves de légumes, les pâtes, la semoule, le riz ou encore les boîtes de thon et de sardines sont là pour nous sauver. Alors aujourd'hui, cap sur un ingrédient phare de notre placard : le  riz .   Découvrez nos 25 recettes faciles et rapides avec du riz pour les jours de flemme ! C’est souvent l'un des premiers ingrédients qu’on apprend à cuisiner dans notre vie. Comme les pâtes , on les fait cuire à l’eau , rien de plus simple ! Seulement, en fonction du riz que vous choisissez, la cuisson peut être plus ou moins longue. Alors, nous vous partageons ici des re

Ah les jours de flemme … Juste envie de regarder un bon film sans se prendre la tête ! Sauf qu’une matinée ou une après-midi de travail, ça creuse. Or, tout le monde n’a pas la motivation ou le temps de passer des heures en cuisine . Et puis, ne parlons pas de ces jours où le frigo est vide … Là où la seule solution est de fouiller les placards et de cuisiner des recettes avec ce qu’on y trouve. Heureusement, les conserves de légumes, les pâtes, la semoule, le riz ou encore les boîtes de thon et de sardines sont là pour nous sauver. Alors aujourd'hui, cap sur un ingrédient phare de notre placard : le  riz .   Découvrez nos 25 recettes faciles et rapides avec du riz pour les jours de flemme ! C’est souvent l'un des premiers ingrédients qu’on apprend à cuisiner dans notre vie. Comme les pâtes , on les fait cuire à l’eau , rien de plus simple ! Seulement, en fonction du riz que vous choisissez, la cuisson peut être plus ou moins longue. Alors, nous vous partageons ici des re

Voir la recette L’ oignon est l’ingrédient qu’on a envie de mettre partout ! Oui il nous fait pleurer parfois, mais il sait surtout ravir nos papilles. Les recettes ont tellement meilleur goût grâce à lui. Pour parfumer vos viandes, légumes ou même donner du goût à vos mijotés , il est indispensable.  Il est aussi économique et facile à glisser dans nos recettes préférées. Certains le préfèrent jaune, d’autres rouges ou jaunes. Nous avons des recettes pour chacun d'entre d’eux ! Les  tartes et  quiches , accompagnées d’une salade verte, sont idéales à préparer la veille et permettent de régaler toute la famille ! Pour encore plus de gourmandise, optez aussi pour les tartes tatin salées à base d’ oignons . N’hésitez pas à reproduire nos recettes de muffins, feuilletés, tartelettes et cake salé pour un apéro d'hiver original . Envie de vous réchauffer avec ce froid de canard ? La classique soupe à l’oignon gratinée saura largement vous satisfaire. Si vous n’avez pas l

Les crêpes se savourent aussi bien sucrées que salées et plaisent aux plus petits comme aux plus grands. Pour varier les plaisirs et se régaler sans abuser sur les matières grasses, on vous propose de préparer une pâte à crêpes sans beurre ni huile. Pour un repas 100 % crêpe, laissez-vous tenter par des crêpes salées à base de béchamel, de jambon et des légumes. On vous dévoile une panoplie de recettes originales à tester pour la Chandeleur . Et terminez en beauté avec des crêpes sucrées au dessert. Côté garniture, tout est possible : pâte à tartiner, confiture, miel, compote, lemon curd … Des crêpes à l’avocat et à la banane ? C’est possible. Ces crêpes ont tout pour plaire. Délicieuses et saines, elles se garnissent selon vos envies. Merci à l’ Organisation Mondiale de l’Avocat pour la recette. Les ingrédients pour 4 personnes : Les étapes de la recette : La compote de pommes permet d’apporter du moelleux à vos préparations. Mais attention à bien l’utiliser pour des crêpes

L'hiver est la saison de la générosité par excellence. Plus riches et copieux, les plats de saison invitent au partage lors d'un convivial déjeuner dominical . Pour recevoir vos proches le dimanche midi , les choucroutes, pot-au-feu, poules au pot, blanquettes et boeufs bourguignons sont plus que jamais d'actualité ! Apportez-leur une touche vitaminée en les préparant avec des agrumes, par exemple, ou bien relevez-les avec des épices douce pour réchauffer la température. Pensez aussi aux volailles rôties et autres pièces de viande à cuire au four, que vous pourrez accompagner de beaux légumes d'hiver. Lire aussi : 15 recettes ultra faciles pour recevoir ses proches le dimanche midi 15 recettes rapides pour le dimanche midi Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/LA5W4xo via IFTTT

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Par Mathieu Girard Publié le 22 Jan 23 à 9:42   Liberté Caen Voir mon actu Suivre ce média Une cake à l'orange bio pour le goûter : c'est la recette d'Hanna de Caen (Calvados). ©Hanna Granotier En collaboration avec Côté Caen (Calvados), Liberté vous propose régulièrement une recette simple et efficace , avec la complicité d’Hanna Granotier de l’atelier Bien Dans Son Assiette.  Ce dimanche 22 janvier 2023, elle vous explique comment faire un cake à l’orange bio. Et si on abandonnait le cake anglais servi à l’heure du thé par une recette aux saveurs méditerranéennes ? Il suffit de remplacer les raisins secs et les fruits confits par de succulentes oranges dont le jus et le zeste, mêlés aux arômes de l’huile d’olive, parfumeront délicatement votre cake. Moelleux et savoureux, il est rapide à préparer, idéal à partager au petit-déjeuner ou au goûter ! Hanna Granotier Ingrédients  Il vous faut : 3 œufs, 150 de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 2 grosses or

[unable to retrieve full-text content] Dîner aux chandelles, en tête-à-tête avec les chefs    L'Est Eclair from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/zBmD3eN via IFTTT

" Leur nom vient du saindoux (manteca), qui était utilisé pour leur confection mais a été remplacé par de l’huile lors de son arrivée en Afrique du Nord, ou sa variante est connue sous le nom de ghribia. J’aime parfumer la pâte à l’eau de fleur d’oranger. " Pour 12 pièces | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 min Publicité 250 g de farine 100g de sucre glace 125 g de saindoux froid ou d’huile de tournesol ou d’un mélange huile d’olive/tournesol 2 pincées de levure chimique Eau de fleur d’oranger Cannelle Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le saindoux en cubes ou verser l’huile petit à petit en continuant de mélanger à la main (c’est une pâte friable et fragile). Ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Former des boules de la taille d’une balle de golf (environ 40g). Les disposer sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrer de cannelle et enfourner 5 minutes. Baisser le four à 15

Pour fêter dignement la nouvelle année lunaire qui arrive, celle du Lapin d'Eau, les cuisiniers de la Table des bons vivants vous proposent une recette de nouilles au canard, le plat idéal à partager avec vos convives. Ingrédients : - 350 g de nouilles chinoises déshydratées - 350 g de canard laqué - 150 g de choi sum - 1/2 oignon - Une gousse d'ail - Une branche de cébette - 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire - Une cuillère à soupe de sauce huître - 2 cuillères à soupe de sauce hoisin - Une cuillère à soupe d'huile de sésame - 10 cl d'eau - Poivre Les Bons vivants vous délivrent tous les dimanches des recettes exclusives directement dans votre boîte mail en cliquant ici    Couper les choi sum en tronçons de 3 cm, émincer le demi oignon, couper en rondelles la cébette et hacher l'ail. Emincer le canard laqué. Préparer la sauce de cuisson en mélangeant à l'eau, la sauce huître, la sauce hoisin, la sauce soja claire et le poivre. Cuire

Le nouvel an lunaire 2023 sera célébré le 22 janvier. « La veille au soir, en Chine et dans une bonne partie de l’Asie de l’Est, les familles organisent une soirée équivalente à celle du réveillon, explique André Tan, cofondateur avec Lucas Sauquet du groupe de restaurants Mamahuhu. C’est une occasion de se régaler autour de plats qui ont souvent une portée symbolique. Les nouilles, par exemple, sont liées à la longévité, il ne faut surtout pas les découper. Les raviolis, pliés en forme de lingots, sont associés à la prospérité. Le bao, de forme ronde, symbolise l’union de la famille… » Le patron observe que la fête séduit aujourd’hui au-delà de la communauté asiatique. Les Occidentaux, cependant, ont généralement du mal à se lancer sur des recettes traditionnelles : la liste d’ingrédients effraie, les modes de cuisson interloquent. Dans l’ouvrage Mamahuhu. La cuisine chinoise pop et décomplexée (Webedia Books, 2021), les fondateurs du groupe proposent de se lancer avec un matériel

Europe 1 14h46, le 21 janvier 2023 Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Recette de la tartiflette de Bruno Doucet Chef au restaurant La Régalade et du Comptoir du Relais Saint-Germain à Paris. https://laregalade.paris/ https://www.hotel-paris-relais-saint-germain.com/restaurants/le-comptoir Pour 8 pers. 2 kg de pommes de terre bintje 250 g de Beaufort 6 tranches de jambon blanc 500 g oignons de Roscoff 2 gousses d’ail Beurre, huile d’olive Sel, poivre Epluchez les pommes de terre et taillez-les en tranches fines (1 cm) à la mandoline. Plongez les lamelles dans une eau bouillante et égouttez-les directement après la reprise de l'ébullition. Faites colorer les lamelles de pomme de terre dans une poêle avec un mélange d’huile et de beurre. Salez, poivrez, mélangez et réservez. Taillez finement les oignons et les gousses d’ail épluchés à l

Wu Changyang, sa compagne Alice et leurs trois enfants le disent sans détour : ils sont tombés sous le charme de Verdun. Après quelques années à Aulnay-sous-Bois, en Seine-Saint-Denis, ils ont ouvert leur restaurant Le Royal, en juillet dernier. Et, au menu, forcément, on trouve quelques spécialités chinoises qui font mouche auprès des... Adblock test (Why?) from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/3O2mPzW via IFTTT

Cette semaine, "La Cuisine des Mousquetaires" vous emmène en Bigorre à la découverte du porc noir. Caroline Estremo et Fabrice Mignot nous proposent de cuisiner de l'échine, un morceau peu onéreux qui pourtant se révèle dans cette recette douce et piquante à la fois. Tout savoir sur : La Fête des Lumières 2022 à Lyon L'actualité de l'émission, diffusée tous les samedis à 11h30 sur France 3 Occitanie est également à voir ou à revoir à toute heure sur France.tv , est à retrouver sur la page Instagram La Cuisine des Mousquetaires. Pour bien commencer votre recette voici la liste des ingrédients pour 4 personnes : Cochon : Echine de porc : 1 kg Epices pour l'échine : Poivre en grain : 90 g Graine de fenouil : 60 g Paprika fumé : 90 g Sucre cassonade : 120 g Piment doux : 30 g Piment de Cayenne : 5 g Marinade : Ketchup : 150 g Moutarde : 40 g Paprika fumé : 6 g Vinaigre balsamique : 5 cl Sirop d’érable : 10 cl Sucre cassonade : 80 g Bouillo

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