Recette : japchae composé de nouilles à la viande et aux légumes - Public

Pour 4 personnes

Difficulté : simple

Coût : faible

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 200 g de nouilles de patates douces

• 300 g de pavé de bœuf

• 3 gros champignons de Paris

• 1 poivron rouge

• 1 carotte

• 150 g d’épinards

• 3 cs d’huile de pépins de raisin

• 3 cs de graines de sésame torréfiées

• 1 cébette

• 4 œufs (en option)

Sauce

• 5 cl de sauce soja

• 2 cl d’huile de sésame

• 1 cs de sucre semoule

Marinade

• 2 cs de sauce soja

• 1 cc de gingembre en poudre

• 1 gousse d’ail pelée et hachée

Pas à pas

  1. Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver. Dans un autre récipient, procéder de même avec ceux de la marinade.
  2. Détailler la viande assez finement. L’enrober de marinade, couvrir et réserver à température ambiante pendant la cuisson des légumes.
  3. Nettoyer tous les légumes et les tailler en lanières, sauf les épinards. Dans un wok ou une grande poêle, les faire sauter 5 min chacun leur tour dans de l’huile chaude. Réserver.
  4. Cuire la viande de la même façon et la réserver. Pendant ce temps, blanchir les épinards quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les extraire en gardant l’eau.
  5. Plonger les nouilles de patates douces environ 10 min dans l’eau des épinards. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
  6. Faire réchauffer dans le wok les nouilles, la sauce, tous les légumes et la viande. Servir parsemé de graines de sésame et de cébette ciselée. En option : ajouter un œuf cuit au plat.

DANS MA BIBLIOTHÈQUE

Les Coréens ont l’intime conviction qu’une bonne alimentation constitue le meilleur des médicaments… Grâce à ces ouvrages, apprenez à cuisiner les incontournables du pays, et ainsi profiter de cette devise !

Mes petits plats coréens, de So-Yeon Lee, 15,95 €, 112 p., Éd. Larousse.

Easy Corée : Les Meilleures Recettes de mon pays tout en images, de Luna Kyung, 15 €, 144 p., Éd. Mango.

Jalilla CHIQUET

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