Cyril Lignac partage sa recette gourmande de pâtes farcies à la ricotta et gratinées au parmesan

Cyril Lignac partage sa recette gourmande de pâtes farcies à la ricotta et gratinées au parmesan - Marmiton

juin 28, 2023

Cyril Lignac a livré une nouvelle recette estivale et familiale qui met à l'honneur les légumes de l'été. C'est parti pour réaliser des cannellonis farcis !

À la télévision, sur l'antenne de RTL ou sur ses réseaux sociaux, Cyril Lignac se tient toujours prêt à partager ses recettes et astuces. Il y a quelques jours, le célèbre chef a justement livré sa préparation des cannellonis farcis à la ricotta et aux légumes de saison. Une recette savoureuse qui invite à profiter des saveurs de la cuisine italienne.

Une astuce à retenir pour ravir ses papilles : faire précuire les pâtes. Ainsi, lorsque vous faites cuire les cannellonis séchés, veillez à les retirer de l'eau bouillante quelques minutes avant qu'ils ne soient complètement cuits. En effet, ils finiront de cuire au four avec la farce et la sauce. Cela permet d'éviter qu'ils soient trop mous ou qu'ils se décomposent lors de la cuisson. Place à la recette !

Les ingrédients pour préparer les cannellonis farcis

Pour quatre personnes :

18 tubes de cannelloni sec
4 grosses poignées d’épinards lavés
400 g de champignons de paris brun
1 gousse d’ail
1 noix de muscade
½ oignon
1 citron jaune
400 g de ricotta
1 peu de thym frais
20 cl de crème liquide entière
200 g de parmesan râpé
3 brins de Basilic
Sel fin et poivre du moulin
1 cuillère à café de gros sel

Les étapes de la recette

Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.

Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez les cannellonis et laissez-les cuire durant huit minutes. Au terme de la cuisson, égouttez-les sans les rincer et déposez-les dans un plat avec un trait d’huile d’olive.

Ensuite, épluchez l’oignon et l’ail. Veillez à bien ciseler l’oignon et à dégermer l’ail. Réservez les légumes séparément dans des bols. Coupez les pieds terreux des champignons et lavez-les puis taillez-les en lamelles. Équeutez les feuilles d’épinards et taillez en lamelles.

Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon ciselé, faites revenir et mélangez avec les champignons. Ajoutez les feuilles d’épinards en les faisant bien sauter. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez l’ail et le basilic. Laissez cuire cinq à six minutes. Ajoutez ensuite le thym. Laissez cuire cinq minutes à feu très doux. Quand la farce est froide, mélangez avec la ricotta. N'hésitez pas à parfumer avec de la noix de muscade râpée et un zeste de citron jaune.

Dans une casserole, versez la crème et laissez-la bouillir quelques minutes. Ajoutez le parmesan râpé. Laissez de côté et surtout pas au frais. Versez la farce ricotta dans une poche plastique sans douille. Déposez dans le plat les cannellonis droits et farcissez-les. Déposez-les dans le même sens quand vous avez fini de les farcir. Nappez de crème parmesan par-dessus. Déposez au four 20 minutes et laissez griller légèrement sur le dessus. Votre plat est prêt à être dégusté !

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