15 recettes sans viande et avec des courgettes - Marmiton

En cette saison estivale, il est à présent temps de consommer les courgettes, le légume d'été par excellence ! On consomme la courgette durant toute la saison, du mois de juin au mois de septembre. Moins célèbre et réputée que la tomate, la courgette se classe tout de même parmi les fruits et légumes préférés des Français qui en consomment environ 5 kg par an et par personne. En France, la production de courgettes est relativement récente mais représentait déjà 166 000 tonnes en 2022.

En plus d'être bon marché, facile et surtout rapide à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. C'est aussi un légume très intéressant en terme d'apport en nutriments. La courgette est riche en vitamines A, C et B6, en antioxydants, en fibre et en magnésium, et apporte également, en moindre mesure, du fer, du calcium et du zinc. Elle contribue également à la santé du transit et favorise une digestion simple et saine tout en réduisant la glycémie dans le sang. On considère même que la courgette contribue à une bonne santé cardiaque, en somme, tout cela fait de la courgette une excellente source d'énergie pour la saison ! 

Ainsi, rien de mieux que de profiter pleinement de la courgette et de ses bienfaits en cette saison. Pour cela, nous avons rassemblé 15 recettes parfaites à base de courgettes et sans viande pour manger rapidement et sainement cet été. 

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la courgette peut s'utiliser dans de multiples déclinaisons. On la connait bien souvent, associée aux aubergines, aux tomates de saison, à l'ail et aux herbes du sud de la France dans la traditionnelle ratatouille d'été. Mais la courgette peut aussi surprendre et s'avérer délicieuse en tagliatelles, en gratin, en tajine avec de bonnes patates douces, en flan salé, en risotto de saison, en lasagnes ou en salade. La courgette est aussi excellente en soupe au curry et en velouté, ou même idéale pour l'apéritif en gressins, torsades au parmesan, frites, beignets ou galettes avec de la pomme de terre. Faites vos choix parmi nos 15 recettes de saison et végétariennes !

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