40 recettes équilibrées pour l'hiver qui ne font pas déprimer - ELLE France

Comment manger équilibré en hiver ?

On fait amie-amie avec les fruits et légumes

Riches en vitamines, fibres et minéraux… Les végétaux sont indispensables à notre alimentation. D’autant qu’en hiver, le système immunitaire est mis à rude épreuve par les baisses des températures et maladies saisonnières. Plus que jamais, il est essentiel de faire le plein de nutriments. Pour cela, pas le choix, il va falloir mettre les choux, endives, courges, poires, pommes, agrumes, etc. au menu.
Vous n’aimez pas les légumes ? Courage, s’ils sont bien préparés, ils sont délicieux. Pour les apprécier, nous vous conseillons de les associer à des épices ou du fromage. D’autant que l’hiver est la saison des recettes au fromage fondu. Essayez-les en pizzas, gratins ou quiches, vous nous en direz des nouvelles. 
Et pour les fruits ? Simplement rôtis au four ou en compote, ils feront des desserts savoureux et légers. 

On pense aux protéines

Les protéines sont les principales composantes des cellules du corps humain. En d’autres termes, elles sont essentielles. Où en trouver ? Dans la viande et le poisson bien sûr, mais aussi dans les œufs, légumineuses, oléagineux et les graines. Oui, on peut manger végétarien et protéiné. 

On ne supprime surtout pas les glucides

Hormis avis médical, il n’y a aucune raison de ne pas manger de féculents. Ils sont un peu comme l’essence d’une voiture, sans eux, on n’avance pas. Idéalement, mieux vaut choisir des céréales complètes, plus riches en fibres et acides aminés que les céréales blanches (aussi dites raffinées). 

Mais au fait, c’est quoi une assiette équilibrée ? 

C’est bien beau de savoir quels aliments choisir, encore faut-il réussir à équilibrer le tout. Pour cela, on vous propose deux méthodes. La première est visuelle. Divisez votre assiette en quatre. Un quart doit contenir des protéines, un quart des féculents, et le reste, des légumes (soit la moitié de l’assiette). C’est très pratique lorsque vous avez plusieurs préparations. Pour plus de précisions, il y a une seconde technique consistant à peser chaque famille d’aliments, sachant que l’assiette idéale se compose de 200 g de légumes, 100 à 150 g de protéines et 50 à 100 g de féculents.
Aussi, fiez-vous à vos envies. Contrairement aux idées reçues, notre corps est très bien fait, et nos envies alimentaires cachent souvent des besoins nutritionnels. 

Alors, cet hiver, on n’hésite pas à concilier plaisir et alimentation. Place à la pratique en recettes !

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