Le butter chicken, “un câlin dans un bol” - Courrier international

“Kundan Lal Gujral était loin de se douter, lorsqu’il a mis au point le butter chicken, qu’il écrivait l’histoire.” C’est à Peshawar, dans l’actuel Pakistan, que cet entrepreneur à la tête d’un restaurant de bord de route invente le butter chicken, raconte le South China Morning Post (SCMP).

Kundan Lal Gujral, jamais à court d’idées, a précédemment créé le poulet tandoori, un poulet au yaourt et aux épices cuit dans un four de pierre (tandoor). Cherchant comment accommoder des restes de viande, Gujral trempe des morceaux de tandoori dans “une sauce tomate acidulée et sucrée” avec une quantité “abondante” de beurre. Le butter chicken, “poulet au beurre” en français, murgh makhanwala en hindi, est né.

Avec la fin du Raj britannique et la partition de l’Inde en 1947 (les territoir

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