Lannion. Craquez pour les recettes d'Olivier Goarin ! - actu.fr

Par David Kerhervé Publié le 27 Déc 22 à 10:12 

Le Trégor

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Soupes ou rillettes de poisson, plats mijotés, Olivier Goarin s'affaire chaque jour dans sa cuisine à l'une de ses préparations maison. ©D.K – Le Trégor

Comme chaque jour, Olivier Goarin, chef cuisinier bien connu des gastronomes bretons, s’affaire à l’une de ses préparations maison.

Là, c’est une soupe de petits poissons de roche qui mijote, embaume le magasin et aiguise l’appétit. L’une des nombreuses recettes que l’on trouve vendues ici, ZA de Troguéry à Lannion, ou sur en ligne sur le site de la Conserverie du Trégor.

Fine fleur du terroir

Autour du chef, son frère Bruno Goarin et Sylvain Le Roux s’emploient à  satisfaire les palais gourmands pour les fêtes.

Ici, la fine fleur du terroir breton, associée à des saveurs plus lointaines, se décline en rillettes de la mer (Breizh’illettes à 5 €) ou en plats mijotés (La Cuisine d’Olivier à 6 €).

Moules de Locquémeau

Moules de Locquémeau au curry jaune, aile de raie aux framboises, Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et langoustines, ou au safran breton, églefin nori et yuzu, lotte au pamplemousse, entre autres délices parmi plus de 15 rillettes proposées.

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Recettes originales

Pour les plats en bocaux en verre (recyclables et que l’on peut ramener), on retrouve la signature du chef :

Rien que des recettes originales, au goût du jour et des tendances prisées par la clientèle, qui valorise les produits locaux comme le poisson en provenance des criées bretonnes  : cabillaud aux piquillos, brandade où le coco paimpolais remplace la pomme de terre, relevée aux petits piments du Sud-Ouest.

Brandade de lieux aux cocos

Autres mariages savoureux, la seiche à l’armoricaine et le riz camarguais, la saucisse de Ploumilliau ou la brandade de lieux aux cocos, les lasagnes végétariennes à la galette de sarrasin, fondant de porc aux céréales du soleil. 

Vidéos : en ce moment sur Actu

Pour les fêtes également, une gamme de coffrets et paniers cadeaux, à composer soi-même ou déjà prêts pour glisser sous le sapin.

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