Mulhouse : le restaurant inclusif "Un petit truc en plus" partage ses meilleures recettes dans un livre gourmand - France 3 Régions

Après trois années d'ouverture l'équipe du restaurant "Un petit truc en plus" rassemble ses plus belles recettes dans un livre solidaire. Une autre façon de développer les valeurs de partage et de solidarité qui animent l'établissement.

"Un petit truc en plus" est une adresse unique à Mulhouse : un restaurant inclusif qui permet à cinq personnes porteuses de trisomie 21 de travailler en milieu ordinaire. Antoine, Elise, Juline, Salima et Trisan font ainsi équipe autour d'Aurélie Bernard, cheffe de cuisine et initiatrice du projet. Pour son 3e anniversaire, l'établissement partage quelques recettes dans un livre publié en cette fin d'année.

Il paraît que c'est la maman d'Antoine qui a glissé l'idée à Aurélie. Un livre qui dévoilerait quelques recettes simples et fraîches servies au quotidien au restaurant. L'affaire est lancée avec appel à financement participatif. Et 18 mois plus tard 1 000 ouvrages sont édités.

Les recettes sont le reflet d'une cuisine du marché à laquelle les clients du restaurant inclusif (situé place de la Paix) sont habitués, des clients qui viennent bien manger dans une atmosphère douce et détendue mettant tout le monde debonne humeur. [NDLR L'équipe de France 3 Alsace basée dans le Haut-Rhin y a ses petites habitudes]

"Le choix des recettes a été difficile parce que la carte change toutes les semaines avec trois entrées, trois plats et trois desserts et donc j’ai eu du mal à choisir", explique Aurélie Bernard. "J’ai essayé d’imaginer les couleurs qu’il y aurait dans le livre, de prendre des produits de toutes saisons, de choisir des ingrédients simples qu’on peut facilement transformer. Je voulais que ces recettes soient accessibles à tout le monde."

Au restaurant l'arrivée du livre réjouit l'équipe. Tristan trouve que "c'est trop chouette" et recommande le suprême de poulet jaune cuit basse température et les coins au miel rôtis au four. Salima se dit "fière et très contente" et préfère clairement les desserts. Quant à Elise elle a les yeux qui brillent devant la recette de la mousse au chocolat Toblerone.

Le livre vendu au prix de 23 euros est disponible au restaurant et dans les librairies de Mulhouse. L'initiative n'a rien d'une opération commerciale car les bénéfices seront succincts. Le restaurant géré par une association à but non lucratif ne cherche que l'équilibre financier.

La structure reste fragile et on a bien sûr besoin du public et de mécènes pour arriver à l’équilibre financier

Tom Cardoso, directeur du Centre de réadaptation de Mulhouse

C'est ce que rappelle le directeur du Centre de réadaptation de Mulhouse auquel le restaurant est adossé : "Trois ans c’est déjà une belle histoire, et ça reste une structure avec des tarifs associatifs qui sont très bas. Et oui elle est fragile et on a bien sûr besoin du public, de mécènes pour arriver à l’équilibre", souligne Tom Cardoso.

Un Petit truc en plus cherche aussi un nouvel adjoint chef de restaurant depuis plusieurs mois. Quant au livre de recettes, il a pour mission de donner encore un peu plus d'éclat à une très belle aventure humaine, et culinaire.

Adblock test (Why?)



from "recettes" - Google Actualités https://ift.tt/vVi5kTj
via IFTTT

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

35 idées de recettes familiales économiques - ELLE France

Image
Comment faire des recettes familiales et économiques ? Comme beaucoup de choses dans la vie, l’organisation est le mot-clé, lorsqu’il s’agit de préparer des recettes familiales avec un petit budget. Dans la mesure du possible, on essaie de prévoir à l’avance, les repas et menus de la semaine, afin d’éviter le gaspillage tant au niveau alimentaire qu’alimentaire. Aussi, il sera plus facile de faire ses courses lorsqu’on sait exactement ce dont on va avoir besoin en cuisine. Au niveau des ingrédients à glisser dans son caddie, on opte bien évidemment pour des aliments aux prix réduits comme les produits en conserve, mais aussi les produits de saison. En plus d’être savoureux et respectueux de l’environnement, les produits de saison sont moins chers puisqu’ils n’ont tout simplement pas besoin d’être importés. Côtés protéines, les œufs sont un ingrédient peu onéreux, très versatile. Il y a aussi le thon en boîte , les sardines ou encore le maquereau, qui constituent tous un apport en pr
Lire la suite

Chemiser, fleurer, vanner… Que signifient ces termes techniques employés dans les recettes de cuisine ? - Voici

Image
Vous avez trouvé une super recette de gâteau mais vous n’irez jamais au bout, ne sachant pas ce que veut dire « chemiser le moule » ? Haut les cœurs, voici un petit dictionnaire spécial cuisine, pour maîtriser le vocabulaire technique comme un chef ! Décrypter les termes culinaires employés dans les recettes , c’est pas de la tarte ! Si certains sont assez imagés , comme le fait de « blanchir les jaunes d’œufs » (avec un minimum de jugeote, on comprend qu’il faut les mélanger avec du sucre pour obtenir un mélange clair et mousseux), d’autres se révèlent beaucoup plus complexes … Et dans ce cas, mieux vaut ne pas improviser, au risque d’être surpris à la dégustation ! Voici donc un lexique non exhaustif des actions que l’on retrouve souvent dans nos recettes préférées. 1. Bouler la pâte Former une boule de pâte bien homogène, en la faisant rouler puis en la façonnant délicatement dans le creux de la main. C’est une expression très utilisée dans le jargon du boulanger . 2.
Lire la suite

Disney Dreamlight Valley : rêve pétillant, festin de lionne... Toutes les nouvelles recettes du Roi Lion - jeuxvideo.com

Image
News astuce Disney Dreamlight Valley : rêve pétillant, festin de lionne... Toutes les nouvelles recettes du Roi Lion Publié le 12/04/2023 à 20:00 Partager : La nouvelle mise à jour de Disney Dreamlight Valley vous permet non seulement de rencontrer Simba et Nala et de faire une chasse aux œufs, mais aussi de réaliser de nouvelles recettes avec des ingrédients exclusifs ! Avec ce guide, vous saurez tout sur les 10 nouveaux plats de Rémy : Sommaire Le printemps est arrivé dans Disney Dreamlight Valley Les nouvelles recettes de Disney Dreamlight Valley Les recettes de Pâques Chocolat du printemps : Œufs mimosas du printemps : Bol d'œufs printaniers : Les recettes à base de Fruit de Dreamlight Confiture merveilleuse : Crème glacée de rêve : Tarte féerique : Rêve pétillant : Udon sucré : Les recettes à base de Poisson de l'Ici et Là Festin de lionne : Steak de poisson spectral : Le printemps est arrivé dans Disney Dreamlight Valley Depui
Lire la suite